BA BA GAI, BABA TRƠN¶
Con ba ba thường được sử dụng làm món ăn trong các bữa ăn liên hoan hoặc bữa ăn đông người. Con ba ba có giá trị dinh dưỡng cao, chế biến các món ăn cũng rất ngon.
Ba ba có những loại nào¶
Ba ba có nhiều tên gọi khác nhau như: con ba ba, thủy ngư xác, giáp ngư, miết xác Tên khoa học: Carapax Amydate Họ ba ba (Trionychidae)
Một số nơi gọi tên như sau: Ba ba hoa, ba ba gai, lẹp suối, cua đinh
Ba ba trơn hay còn gọi là ba ba hoa sống chủ yếu ở các vùng nước ngọt thuộc đồng bằng sông Hồng. Một số tài liệu nói rằng ba ba trơn này có nguồn gốc ở Trung Quốc.
Ba ba gai thường sống chủ yếu ở sông, suối, đầm hồ, thuộc miền núi phía Bắc, nơi thường có khí hậu lạnh. Đây là loại ba ba thường có kích thước lớn.
Lẹp suối là tên gọi riêng của vùng miền, còn được gọi là ba ba suối, thường ở các suối nhỏ miền núi phía bắc, số lượng ít hơn ba ba gai, cỡ nhỏ hơn hai loài ba ba trên.
Cua đinh tên gọi riêng vùng miền, thường thấy ở miền nam, vùng Tây Nguyên, thường được gọi là ba ba nam bộ, ba ba miền nam để phân biệt với các loài ba ba ở phía Bắc.
Như vậy nhìn bề ngoài thì ta thấy có ba ba gai và ba ba trơn.
Theo vùng miền thì ta có ba ba miền núi, ba ba miền bắc, ba ba miền nam và tây nguyên.
Ba ba gai¶
Phần mai của nó có nhiều các nốt sần không đều từ màu nâu đến xám. Đặc điểm phân biệt ba ba gai và ba ba trơn hay các loài ba ba khác là các vết ngấn da sần ở cổ. Cả rìa trước và trên mai đều có nhiều nốt sần.
Ba ba trơn¶
Ba ba trơn khác với ba ba gai là không thấy gai hay nốt sần, toàn bộ trơn nhẵn.
Da bụng ba ba trơn lúc nhỏ màu đỏ, khi lớn màu đỏ nhạt dần, khi đạt cỡ 2 kg trở lên gần như màu trắng.
Trên nền da bụng điểm khoảng trên dưới 10 chấm đen to và đậm, vị trí từng chấm tương đối cố định, các chấm đen này loang to nhưng nhạt dần khi ba ba lớn đần, khi đạt cỡ trên 2 kg phải quan sát kỹ mới thấy rõ
Giá bán ba ba thịt hiện nay¶
Giá ba ba gai sông - ba ba gai tự nhiên¶
Giá ba ba gai thịt loại từ 3-4-5 kg giá: 450.000 đồng/kg
Giá ba ba gai thịt loại từ 5-6-7 kg giá: 650.000 đồng/kg
Giá ba ba gai thịt loại từ 7-8-9 kg giá: 750.000 đồng/kg
Giá ba ba gai thịt loại từ 10 đến 20 kg giá: 800.000 đồng/kg
Mua ba ba thịt ở đâu Hà Nội, Hưng Yên, Hải Phòng, Hải Dương, Thái Bình, Quảng Ninh¶
Quý khách có nhu cầu mua con ba ba thịt xin vui lòng liên hệ số điện thoại 0932.340.345 hoặc số 0964.421.551
Nhà 23a ngõ 137 đường Bát Khối, Phường Long Biên, Quận Long Biên, Hà Nội
Ba ba là hàng sống nên quý khách đặt hàng vui lòng đặt cọc hoặc chuyển khoản trước.
Tác dụng của con ba ba¶
Thường thấy dùng con baba làm thức ăn bổ dưỡng như các món:
Lẩu ba ba,
Ba ba om chuối đậu,
Ba ba nướng,
Ba ba hấp lá sen,
Ba ba nướng lá lốt,
Ba ba rang muối.
Ngoài ra còn dùng ba ba như một thảo dược
Máu hay tiết ba ba cho vào rượu uống có tác dụng chữa hen suyễn
Mai con ba ba hay còn gọi là miết giáp được dùng chữa đau lưng, cúi ngửa khó khăn.
Cách dùng là dùng miết giáp sao vàng hay nướng chín tán nhỏ, ngày uống 2 lần, mỗi lần 10 đến 15 gram.
Miết giáp¶
Theo tài liệu cổ vị mặn tính hàn, vào 3 kinh: can, phế và tỳ, không độc có tác dụng dưỡng âm, nhuận kiên, tán kết.
Dùng trong những trường hợp bổ âm, lao gầy, nhức xương, lao lực quá độ, ho lao, tiểu tiện ra sỏi sạn, kinh nguyệt bế, nhìn chung có tác dụng bổ dưỡng rất tốt cho sức khỏe.
Miết giáp là một vị thuốc còn dùng trong phạm vi nhân dân, thường dùng dưới dạng thuốc sắc hoặc nấu cao
Cách lấy miết giáp - mai ba ba¶
Tốt nhất là mổ từ ba ba sống lọc thịt bỏ đi và lấy mai, hoặc nhúng cả con ba ba vào nước sôi, tách bỏ lấy mai.
Mai con ba ba dùng để chế biến món ăn rồi thì không được dùng để nấu cao.
Cách nấu cao miết giáp:¶
Ngâm miết giáp với tro bếp và nước trong một đêm, lấy ra tẩm rượu, đập nhỏ nấu với nước, nấu đi nấu lại nhiều lần chắt lấy nước cốt, sau đó cô đặc nước cốt được cao. Cao này còn được gọi là miết giáp giao.
cao miết giáp hay còn gọi là miết giáo giao thì ngày nên dùng 2 lần, mỗi lần 5 gram
Liên hệ mua ba ba thit:¶
Nhà 23a ngõ 137 đường Bát Khối, Phường Long Biên, Quận Long Biên, Hà Nội
Liên hệ qua điện thoại, Zalo: 0932.340.345 hoặc số 0964.421.551